اين توجد الكربوهيدرات

تعريف الكربوهيدرات و أماكن تواجدها و تقسيمها

تعريف الكربوهيدرات

الكربوهيدرات هى مركبات عضوية تتكون من الكربون و الهيدروجين و الأكسجين ، وهى تشكل 75% من المادة الصلبة فى النبات .

أماكن تواجد الكربوهيدرات 

الكربوهيدرات فى النبات تنتج بواسطة عملية البناء الضوئى .

الطاقة المشعة من الشمس تمتص بواسطة الكلوروفيل و تتحول لطاقة كيميائية التى تساعد على تكوين الجولوكوز من ثانى أكسيد الكربون و الماء خلال تفاعل نشط .

النباتات تخزن طاقة الشمس على شكل منتجات يستغلها الحيوان كمصدر للطاقة للقيام بوظائفهم الحياتية .

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

تصنيف فان سوسيت للكربوهيدرات

من أشهر الطرق لتصنيف الكربوهيدرات هى طريقة تصنيفها بواسطة العالم فان سوسيت و سأشرح أجزاء من التصنيف

1- الألياف المتعادلة ( neutral detegrant fibers )

1- السليلوز

1- السليلوز هو أوفر الكربوهيدرات فى العالم .

2- يمثل 20-40% من المواد الصلبة فى النباتات المتقدمة .

3- السليلوز يرتبط بالهيمى سليلوز و الكيوتين و المعادن .

4- الحيوانات تستطيع إستخدام السليلوز كمصدر للطاقة عندما تتواجد البكتريا الهاضمة للسليلوز  فى قناتهم الهضمية .

2- الهيميسليلوز

أعقد السكريات المركبة ويحتوى على العديد من السكريات البسيطة مثل ( الزيلوز و الأرابينوز و حمض الجوليكورونك ) .

الهاضمية ترتبط طردياً مع السليلوز و عكسياً مع التصلب ( lignification ) ، ولكن الهيميسليلوز  أكثر هاضمية فى معظم الحيوانات عن السليلوز .

3- اللجنين

اللجنين هو نوع من المركبات الكربوهيدراتية التى تعطى دعم لتركيب حوائط الخلايا فى النبات ( cell wall ) .

اللجنين يحتوى على الكربون و الهيدروجين و الأكسجين ولكن نسبة الكربون أعلى من الكربوهيدرات .

الأخشاب الصلبة تحتوى أعلى نسبة من اللجنين عن أى جزء أخر .

المعالجة القلوية للأعشاب المتصلبة مثل النشا تكسر الرابطة بين الهيميسليلوز و اللجنين مما يزيد من الهاضمية للهيميسليلوز و لكن لا يكسر اللجنين .

2- الكربوهيدرات المتعادلة الذائبة ( neutral detegrant soluble carbohydrate )

الكربوهيدرات المتعادلة الذائبة تنقسم إلى ( كربوهيدرات ليفية ، كربوهيدرات غير ليفية )

الكربوهيدرات المتعادلة الذائبة تعتبر أسرع و أسهل هضماً من الألياف المتعادلة .

1- الكربوهيدرات الليفية 

1- الفروكتان

بالرغم من أن الثدييات تستطيع الإستفادة من الفروكتان و لكن ليس لديها الإنزيمات التى تستطيع  هضمة .

فى المعدة يوجد بكتريا و بروتوزوا تستطيع تخمير الفروكتان إلى حمض اللكتيك و يمكن أن تخزنة على شكل نشا بكتيرى و تستفيد منة فى وقت لاحق .